Il Brasile sta aprendo sempre più spazio a una cucina diversificata di carni nobili ed esotiche. Floripa, con i frutti di mare è benedetta, e come capitale del turismo e con una reputazione di città sofisticata, investe anche in piatti diversi per persone di tutti i tipi e gusti. Fanno parte di questo menu la rana, il coniglio, lo struzzo, l'alligatore, il cinghiale, la capra. Oltre ai tagli pregiati della nota carne bovina e suina, come T-Bone, Carpaccio (carne cruda molto sottile, affettata e servita con capperi e parmigiano), Carré ed Entrecôte, tutti ben serviti in luoghi di raffinatezza e raffinatezza. Sono presenti anche i famosi tagli Hermanos Bife de Chorizo e Ancho, che portano ai palati dell'isola il sapore della famosa parrilla.
Per chi ama le carni nobili ed esotiche, Florianópolis ha una buona struttura. Opzioni come la T-bone, presa dal centro del filet mignon e la fine della costata; il Carpaccio, carne cruda molto sottile, affettata e servita con capperi e parmigiano; oltre a quelli esotici come cinghiale, agnello, capra, coniglio tra gli altri si trovano a Floripa.
Curiosità: Per coloro che trovano nelle carni esotiche una fonte in più di grasso nei loro pasti, non fatevi ingannare, istepô!. La carne di struzzo, ad esempio, è piuttosto gustosa, ha poco grasso e contiene più ferro della carne di manzo. La carne di alligatore ha lo 0% di colesterolo, oltre ad essere ricca di proteine. Si dice che il cinghiale sia 5 volte meno magro del maiale.
Armonizzazione: In genere le carni nobili richiedono l'accompagnamento di un buon vino rosso. A causa del clima caldo, l'ideale è che questo vino sia leggero, giovane, servito in modo rinfrescante, in modo da non ostacolare la digestione. Un Pinot Nero leggero, di bassa acidità, è una buona scelta per piatti come il cinghiale e lo struzzo. Accettabile anche la compagnia della birra, che sia di tipo Ale, Porter o Pale. Per le carni leggere, i vini bianchi e le birre Pilsens sono più ideali, grazie all'armonizzazione tra cibo e bevande leggere. Per il momento della digestione di queste carni, può entrare nel menù anche la cachaça, servita come spuntino o antipasto. Vale anche la pena ricordare che lo spumante Brut è sempre un jolly.