A Universidade do Vale do Itajaí (Univali) offrire il Corso Estensione Barista Junior, con l'obiettivo di formare professionisti che agiscano come baristi secondo uno standard internazionale di caffè, in conformità con gli standard SCAA, nonché di guidare i proprietari di bar a introdurre caffè speciali nelle loro attività. Il corso consente ai partecipanti di sviluppare conoscenze e competenze per diventare intenditori e opinion maker delle specialità di caffè. programma: Introduzione - Origine del Grano al Barista; Storia del caffè; Caffè nel mondo, Caffè in Brasile; Tipi di caffè Arabica X Robusta; Varietà di caffè; Classificazione, Qualità e Certificazioni; Tipi di torrefazione, secondo Agtron Discs; Qualità dell'acqua; Conoscere la Macchina Espresso e i suoi Componenti; Conoscere il Mulino e le sue Componenti; Organizzazione della Caffetteria e Pulizia delle Attrezzature; Postura davanti al Cliente; Degustazione di Diversi Tipi e Origini di Caffè e Referenziazione Secondo il Metodo di Lavorazione; Tecniche di estrazione dell'espresso; Adeguamento mulino; Caffè passati / Versare sopra; Tecniche di estrazione (Cerca il Perfect Express); Nozioni di base sulla coppettazione; Realizzazione coppettazione; Laboratorio – Latte; Introduzione al Latte in Caffetteria con gli Standard Internazionali; Importanza della consistenza del latte nelle bevande, tecniche di cottura a vapore; Introduzione alle Tecniche della Latte-art; Bevande a base di Caffè con Latte (Cappuccini, Latte, Moka, tra gli altri).
Inizio: 10/12/2018 19:00
La fine: 12/12/2018 23:00
valori: Accademici e dipendenti – R $ 350. Altri – BRL 700.
Iscrizione: clicca qui.
