Un'altra esperienza di apprendimento delle Azzorre con gli indiani Carijós è la Canoa de um Pau Só. Generalmente realizzato con l'albero di Garapuvú, pianta autoctona e simbolo di Florianópolis, viene utilizzato per la pesca, alimentato con vele di tela o con il canottaggio. In passato, queste canoe servivano anche come mezzo per il trasporto di passeggeri e merci come ortaggi, ceramiche del Mercato pubblico, produzione agricola e industriale. Inoltre, sono stati per molto tempo la forma di spostamento tra l'isola e la terraferma.
La preferenza per l'utilizzo del Garapuvú per la realizzazione della canoa è chiara, in quanto è leggero e morbido al tatto, rendendolo più facile da intagliare. Se ben curati, possono durare fino a 100 anni. Altri legni possono essere utilizzati anche nella costruzione di canoe, ma Garapuvú è speciale, perché grazie al grande diametro del tronco scolpiscono la “canoa a un legno”, tipo chiatta e “canoa ricamata”, nome dovuto all'aggiunta dai pescatori alla canoa per renderla più alta, potendo così entrare in mare mosso senza allagare la nave.
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La produzione di canoe è stata una delle ragioni della quasi estinzione dell'albero sulla costa meridionale, poiché dal 1950 in poi i coloni delle Azzorre hanno iniziato a utilizzare intensivamente il Garapuvú per i loro pescherecci. Ma prima che l'albero si estinguesse, il governo ha vietato il taglio nel 1992.
Ancora oggi, la Canoa de um Pau Só continua a far parte della vita quotidiana della città di Florianópolis. Ne è prova la Canoa e la Regata a Vela sulla Costa da Lagoa, che si svolge ogni anno e utilizza una canoa unipolare come barca partecipante. Inoltre, un assessore ha proposto nel 2012 di trasformare la canoa in un patrimonio culturale immateriale della città, dimostrando quanto fosse importante questo elemento nel contesto storico di Florianópolis. Ma non siamo riusciti a trovare altre informazioni a riguardo.
Attualmente sono poche le persone che continuano a fabbricare la canoa, anche perché è diventato più complicato dopo la legge contro il taglio del Garapuvú. Si stima che una decina di persone a Florianópolis mantengano ancora la produzione, e generalmente i capomastri, come vengono chiamati, trasmettono la tradizione di generazione in generazione, come alcune famiglie dei quartieri sambaqui e Laguna di Concezione, che non intendono lasciare che la tradizione muoia presto.
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