Sant'Antonio Parrilla | Carni e Parilla a Florianopolis
Simbolo della gastronomia di mare a Florianópolis, Santo Antônio de Lisboa ha vinto l'opzione per il pubblico che ama le carni di qualità con l'arrivo di Santo Antônio Parrilla, con l'influenza della cucina tradizionale uruguaiana.
Il ristorante è gestito dal regista cinematografico e televisivo Jayme Monjardim e dalla coppia uruguaiana Jorge Gonzalez e Karina Vicente, che già gestivano una casa di parrilla al confine tra il Rio Grande do Sul e l'Uruguay.
Parrilla è un sistema di griglie mobili utilizzato e creato da uruguaiani e argentini per preparare le carni. In parrilla, a differenza delle tradizionali grigliate, per arrostire le carni si usa solo la brace ardente.
La legna o il carbone vengono bruciati separatamente, evitando che la combustione del carbonio interferisca con il gusto del cibo, bruciando i pezzi da arrostire.
