Il cibo giapponese ha conquistato il suo spazio a Florianópolis. C'è un nuovo ristorante giapponese ad ogni angolo. Ognuno ha la sua proposta. Alcuni danno più valore a temakis, altri offrono buffet di sushi, servizio à la carte o un festival di sushi, dove puoi ordinare quello che vuoi a un prezzo fisso. Spesso, nei ristoranti, vengono serviti anche piatti cinesi come antipasto.
Nonostante l'ampia varietà di piatti e ingredienti della cucina giapponese, a Florianópolis si diffusero sushi e sashimi. La stragrande maggioranza dei ristoranti serve opzioni simili, che differiscono per aspetti come qualità e prezzo.
Curiosità: I pezzetti di zenzero che accompagnano i piatti vanno consumati lontano dai pasti, in quanto servono a purificare il palato. La salsa di soia va applicata solo sul lato del pesce, perché oltre a correre il rischio di rompere lo gnocco, la salsa rende il riso troppo salato. Si consiglia di mangiare il sushi in un boccone. Le bacchette, le bacchette che portano il cibo alla bocca, non dovrebbero essere usate per infilzare il cibo.
Armonizzazione: Il Giappone ha bevande molto particolari che si sposano bene con il sushi. Vini Amazake e Nigori, tè verdi Genmaicha e Matcha, bibita Ramune, distillato Shochu, tra gli altri. Queste bevande non si trovano facilmente a Florianópolis. Il sake, una bevanda prodotta dalla fermentazione del riso, è molto più comune ed è stato persino aggiunto alla caipirinha, creando il piccolo sake, che può essere un'opzione divertente. Alcuni vini danno anche un buon abbinamento. Vini leggeri, con buona acidità e una buona tavolozza aromatica generano un risultato interessante. Possono o non possono essere frizzanti. Si consiglia di utilizzare poca soia e wasabi quando si mescolano i vini.
