Freddo

Il famoso tagliere di salumi è un prodotto garantito nella maggior parte dei bar e ristoranti, soprattutto in quelli che servono l'happy hour. Formaggi e prosciutti sono la base delle tavole, ma molti ristoranti includono anche uova di quaglia, olive, kani e pane. Con gusti per tutti i gusti, i salumi sono buone opzioni da gustare in compagnia. Da nord a sud di Florianópolis è possibile trovare locali che servono salumi, ma è nei bar e negli empori che lo spuntino ha maggior successo. In questi locali i salumi vengono serviti nel tardo pomeriggio e di solito accompagnano la birra e una partita di calcio, trasmessa in tv o sui maxischermi dei bar. Curiosità: Gli alimenti incorporati sono stati creati in un'epoca in cui non esistevano i frigoriferi, rendendo necessaria la conservazione delle carni più a lungo. Il segreto è eliminare tutto il liquido dalla carne. Il prosciutto deriva dal latino Perexuto, che significa “privato di ogni liquido”. Questo processo inibisce anche la crescita dei batteri, quindi le carni possono essere mangiate crude. Il processo consiste nel farcire gli involucri degli animali con grasso e carne e sottoporli alle fasi di salatura, affumicatura, essiccazione, stagionatura e stagionatura. Armonizzazione: Formaggi e vini si sono già affermati come un abbinamento perfetto. Attenzione quindi ad alcuni consigli: i formaggi a pasta molle, come la ricotta e il caprino, si sposano bene con vini bianchi leggeri e aromatici, come uno Chardonnay. Formaggi freschi e senza crosta come mascarpone e mozzarella si sposano bene anche con vini bianchi, rosati e rossi ancora più giovani e freschi. Più duro è il formaggio, come il parmigiano, più robusta deve essere l'uva, ed è qui che entrano in gioco i rossi.