Il sommelier consiglia i vini ai principianti

  Specialista dà consigli sul consumo e la conservazione per coloro che iniziano ad apprezzare la bevanda. Bianco o rosso? Secco o liscio? Quali sono le scelte migliori quando si inizia nel mondo del vino? Il sommelier decanter Sidney Lucas dà alcuni consigli. “Non ci sono regole in questo caso, tutto dipende dal gusto e dai gusti personali. È importante considerare anche i tipi di alimenti consumati ai pasti, alcuni possono meglio armonizzarsi con determinati tipi di alimenti”., descrive l'esperto. vini bianchi Freschi e leggeri – Essendo più acidi, sono ideali per l'estate e possono essere consumati durante il giorno. Abbinamento con pesce, pollo e maiale in preparazioni semplici. Uva consigliata: Sauvignon Blanc. Suggerimento: Las Moras Riserva Sauvignon Blanc. Da medio corpo a corposo - Sono anche opzioni perfette per giorni e notti calde e offrono più opzioni per l'accompagnamento. Si abbinano a formaggi, pasta, risotti, carne di maiale e frutti di mare in preparazioni dal sapore più intenso. Le bevande vanno servite in bicchieri più piccoli e conservate in un secchiello con ghiaccio o in frigorifero. Uva consigliata: Chardonnay. Suggerimento: Meurgey CrosesBourgoneChardonnay. vini rossi Delicati – Perfetti per chi si sta abituando ai sapori dei vini secchi e più intensi, sono vini sottili e delicati che si abbinano alle giornate più calde e possono essere serviti un po' più freschi degli altri rossi, ma non ghiacciati. Vanno serviti in un bicchiere leggermente più grande rispetto a quelli utilizzati e si abbinano molto bene a pasta, carne alla griglia e pizza. Uva consigliata: Pinot Nero. Suggerimento: Espressione della riserva di VillardPnotNoir. Di medio corpo – Ideale da accompagnare con carne, pollame e primi piatti in ricette di media intensità di sapore. Uva consigliata: Cabernet Sauvignon. Suggerimento: Domaine Cres Ricard Cabernet Sauvignon. Corposo – Questo vino ha un sapore forte e potente. Le bevande di questo tipo tendono ad avere una gradazione alcolica maggiore e anche una maggiore intensità aromatica. Ideale per accompagnare ricette intense come stufati e selvaggina (cinghiale, cervo, agnello, paca). Uve consigliate: Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Malbec. Suggerimento: Bodegas Muñoz e Luis Cañas Rioja Reserva Selección de La Familia. Scelta “Nella scelta vale la pena misurare la situazione: se l'evento è in estate, optate per rossi più chiari o bianchi, se le temperature sono più basse, preferite rossi o bianchi corposi, preferibilmente con passaggio in botte”, indica Sidney Lucas, sommelier di Decanter Blumenau. Nel caso di miscelazione di vini diversi nella stessa occasione, considera l'ordine: prima i bianchi, poi i rosati, i rossi e, infine, il più forte. Quando si tratta di aromatizzare, scegli prima i vini secchi, poi i dolci, prima i vini più giovani e infine i vini più vecchi. Al momento del servizio va riempito solo 1/3 del bicchiere e, per non alterare la temperatura della bevanda, l'ideale è tenere il bicchiere solo per lo stelo. conservazione La conservazione deve avvenire in luoghi freschi, senza variazioni di temperatura. Una volta aperto, il vino va sempre coperto e conservato in frigorifero, con la bottiglia in posizione verticale, in modo che la bevanda abbia meno contatto con l'aria. Che siano bianche o rosse, dopo l'apertura vanno consumate entro un massimo di 3 giorni. Al momento di servire un vino già stappato, toglietelo dal frigo per un po' prima di consumarlo in modo che la temperatura scenda un po', nel caso di un vino rosso. Fonte (testo e immagine) - Presse, Dipartimento Comunicazione dell'Enoteca Decanter.  Pubblicazione - William S. Schütz. willianschutz@hotmail.com