Festival Enchefs promuove il palcoscenico statale a Florianópolis

Cinque finalisti regionali si contendono un posto per il gran finale, che si svolgerà ad agosto a Macapá.

Presentare la regionalità di Santa Catarina su un piatto o un cocktail. Questa la grande sfida dei cinque finalisti che si sfideranno il 27 giugno, alla Faculdade Senac, il palcoscenico statale di Festa degli Enchef.

I tre vincitori – due professionisti della cucina e un professionista del cocktail – avanzano alla finale nazionale, la Premium dolman, considerato il Oscar della gastronomia brasiliana, che si svolge nel mese di agosto, nel Macapá. I candidati del Bahia, São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Piauí, Ceará e Parà.

Em Santa Catarina sono stati classificati: Lucas Zappelini (Criciuma), con un risotto al cioccolato e cumaru, con sorbetto di butiá e farofa di gorgonzola; Camila Figueredo (Joinville), con crostacei in cachaça con mille foglie di patata, salsa aioli di basilico e sfere agrodolci di pitaya con un tocco di pepe; Maria do Nascimento Garcia (Florianopolis), con il piatto Memory sul rovescio; Janaina Cassia Goelner (Joinville), con un montanaro banana; e Carolina Feijo Schmitd (Florianopolis)Con il bere Temperanza.

Secondo l'ambasciatore di Festival em Santa Catarina, Janet Borges, il livello dei candidati all'edizione 2022 è stato molto alto. “Non si tratta solo di preparare un piatto o un cocktail. Si tratta di entrare in contatto con la cultura locale, esplorare al meglio conoscenze e sapori e condividere queste conoscenze con altri professionisti”, sottolinea lo chef.

“La creatività, l'innovazione e le tecniche applicate hanno attirato l'attenzione. Attendiamo con impazienza di vedere gli usi e le tecniche che verranno applicate, rispettando e valorizzando la sociobiodiversità del territorio di Santa Catarina”, sottolinea Nathalia Bernardinetti, Analista di Progetti Educativi presso Senac SC, responsabile per Osservatorio di gastronomia.

Incontra i finalisti

Luca Zappellini – 27 anni, nato a Criciúma. Cucina da quando aveva 12 anni. Ha iniziato Gastronomia em Portogallo e nel 2021 ha aperto il suo ristorante a Criciúmao Cervello al caffè.

Camila Figueredo - naturale da São Paulo, Vivi Santa Catarina 4 anni fa. Laureato in Gastronomia, segnato passaggio attraverso il rinomato SOLE., di Lo chef Alex Atala.

Maria do Nascimento García - laurea in Gastronomia, ora è un insegnante cucina orientale. Ha esperienza nel campo della Gastronomia con particolare attenzione al turismo e alla cucina asiatica. È executive chef di Jun Kappo Sushi.

Janaina Cassia Goelner - naturale da Chapecó, è uno studente di Nutrizione. Si divide tra cibo e bevande, al ristorante del marito, nella città di Luiz Alves.

Carolina Fejo Schmitd – 30 anni, nato a Irani, e da oltre 2 anni lavora come barista nella regione di Costa Esmeralda, sulla costa di Santa Catarina.

supporto

Inoltre Senac SC, sono sostenitori del riempires: Osservatorio gastronomico Senac SC, Camila Gallo Comunicazione e Comunicazione Amplocom, Urban TV Brasile; Florianópolis, Ufficio della Convenzione e dei Visitatori della Regione e Sebrae.